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《城市24小时》中的武汉热干面:你每天吃前要经历这样的“旅程”

2019-06-20 11:00 来源: 长江日报
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  长江日报融媒体5月23日讯(记者汪伟颋整合)系列纪录片《城市24小时》20日起在CCTV9开播,武汉是第二个城市。这集以热干面店店主罗思偲的一天来作为记录片的开头和结束。人们在城市的24小时中经历了过早、工作、午餐、休闲、宵夜......但热干面的“旅程”在这24个小时中从未间断。
  武汉的一天,从蒸汽升腾中开始。武汉人把吃早饭称作“过早”,最日常的一件事情被冠以隆重和带有仪式感的动词“过”,仿佛吃早饭与过年过节过日子同等重要。
  在过早中出镜率最高的是热干面,差不多每三个人中就有一个人的过早是热干面。
  热干面煮熟只需要十余秒,早点师傅熟练地舀芝麻酱、撒葱花、香菜、胡萝卜丁、卤水......
  只需要几秒。但热干面在出现在早餐店之前,还要经过几个小时的“旅程”。相比煮面的那短暂的十几秒,此前数个小时的“旅程”称得上漫长。
  有数据称武汉一天要消耗2000多吨碱水面条,这2000多吨面条在端上餐桌之前,经历了怎样短暂又漫长的“旅程”?
  4:00
  在江城的早餐店开门之前,背街的小巷中,加工碱水面条的小作坊已经开始忙碌。一家作坊平均每天能产出600公斤面条,为五到六家热干面摊点供货。
  为了保证食材的新鲜,碱水面条都是连夜制作。2015年拍摄的电影《热干面的味道》详细地描述了这个过程,煮面、上油......看似简单的面条,功夫都下在你看不到的地方。
  5:00
  城市还在沉睡,几千辆小货车已经井然有序地行驶在大街小巷,将热干面最重要的食材运送到各个摊点。小货车行驶过的路线织成了一张又广又密的网,覆盖了整个江城。
  城市逐渐醒来,人们来到各自熟悉的热干面摊点,老板甚至能知道一些熟客的口味,刚刚扫码付完款,热干面已经煮好。
  搅搅拌拌,大口嗦面,新的一天又开始了。
  【编辑:付豪】
  (作者:汪伟颋)
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